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Lineamientos para el diseño de rastros o mataderos
(Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales, 2015-03-01)
Los rastros o mataderos constituyen el primer eslabón de la industria cárnica para el consumo humano, por lo que deben de funcionar con los estándares de calidad; sus instalaciones deben de reunir los requerimientos de ...